Papada Ibérica Adobada

UN SUCULENTO BOCADO, UNA JOYA IBÉRICA DE POTENTE SABOR.

La Papada Ibérica es una pieza que procede de la zona inferior del cuello del cerdo ibérico. Este corte presenta varias capas de suave grasa infiltrada en la carne magra y fibras musculares. Destaca por su suave textura, gran jugosidad y sabor.

Para su consumo, en Torreón la adobamos con sal, pimentón, ajo y tomillo El proceso de salazón es de 4 o 5 días, luego se adoba y la curación en secadero artificial duran 3 meses. Después se deja orear en secadero natural durante 1 o 2 semanas más.

Este proceso consigue potenciar el sabor de la Papada Ibérica y también ayuda a reducir el porcentaje de grasa.

Las cualidades de la PAPADA IBÉRICA hacen que tenga muchas posibilidades gastronómicas, ya sea como ingrediente principal o acompañando a otras carnes, verduras, guisos o salsas.