Forse sei uno di quelli che pensano che il lombo e le salsicce iberiche lascino poco spazio all'immaginazione in cucina. Forse di solito si opta per il tradizionale piatto assortito o li si mangia nei panini o si osa abbinarli a diversi tipi di pane o addirittura alla frutta!!!
Bene, ognuna di queste opzioni è fantastica, deliziosa; ma oggi vogliamo provare ad ampliare e cambiare quella percezione. E per questo, proponiamo una nuova preparazione preparata dal nostro capo chef creativo, Javier Fuentes del Río .
Prepariamo una LOMBATA IN RÚCULA E PANE VETRO.
Iniziamo dagli ingredienti, non perdetevi nulla 😉.
ingredienti
- 8 fette biscottate di cristallo
- 300gr. Lombo 100% iberico di ghianda Torreón
- 100 gr di maionese
- 75gr. cipolla viola
- Paprica dolce.
- 100 gr. rucola
Tutte le mani sul ponte, coltello in mano
L'elaborazione è semplice, ci vuole solo un po' di pazienza e manualità per tagliare.
Inizia tagliando il lombo iberico a cubetti regolari e piccoli con un buon coltello in modo da poterli mescolare in seguito e mangiarli più comodamente.
Adesso è il momento di sbucciare e tagliare a dadini la cipolla rossa -che in cucina si chiama brunoise chop- e meglio che sia finissima, unirla al lombo.
Quando le due cose saranno ben amalgamate, aggiungere la maionese e la paprika dolce.
Mescola bene l'intero composto, fino a quando tutti gli ingredienti sono ben distribuiti.
Lasciare da parte la tartare, mentre si tosta il pane cristallino in forno a circa 180º, più o meno per 3 min.
Quando sarà pronto riempitelo, aggiungete la rucola e chiudete premendo in modo che il pane sia ben chiuso e si inzuppi bene.
Uno dei punti di forza di questa preparazione è che puoi lasciarla pronta, opportunamente confezionata, e averla a portata di mano da usare quando hai voglia di mangiare, e avrai il ripieno pronto da gustare in pochi minuti, originale, gustoso e comodo.
