Il blog Torreón

Hay una pregunta que se repite a menudo cuando os recibimos en las experiencias de nuestra casa en Villares de la Reina y conocéis el ibérico entre bastidores: ¿por dónde se empieza el jamón? La respuesta siempre varía en función de...

Cuando hablamos de un jamón ibérico de bellota de calidad excepcional, no sólo nos referimos a un proceso de curación paciente en nuestros secaderos salmantinos; hablamos, ante todo, de la historia de un animal único y del ecosistema, igualmente excepcional,...

En el mundo del ibérico, pocas cosas despiertan tantas emociones como el gesto de cortar una fina loncha de jamón y ver cómo la grasa entreverada comienza a fundirse lentamente al contacto con la temperatura ambiente. Es un espectáculo para...

Estamos muy orgullosos de compartir una gran noticia que nos ha alegrado la semana en el equipo. Dos de nuestros productos, el Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo (100 g) y nuestro Pastrami Ibérico, han sido reconocidos con dos...

Hay algo mágico en pensar que una pieza curada pacientemente en nuestros secaderos de Villares de la Reina termina presidiendo una mesa en Tokio, un evento exclusivo en Ciudad de México o un restaurante gastronómico en Bangkok. Exportar jamón ibérico...

  Acabamos de dejar atrás una de las primeras olas de calor del verano. Durante días, los termómetros han superado los 40 ºC en muchos puntos de España y, como cada año, una de las preguntas que más nos traslada...

Hay algo que cambia cuando llega el verano. Las mañanas, en ocasiones, pasan un poco más despacio, los cafés duran unos minutos más y cualquier terraza se convierte en el lugar perfecto para desayunar sin mirar el reloj. Es el...

Con el verano ya iniciado hoy repasamos con nosotros los últimos eventos en los que hemos tenido el orgullo y placer de participar. Estuvimos en Segovia, en la prestigiosa X Cumbre del Club CEO España donde se dieron cita los...

A veces, para saber hacia dónde vamos, toca pararse, mirar los datos y, sobre todo, escuchar lo que pasa al otro lado del mostrador. Hace poco ha caído en nuestras manos el último informe sectorial del mercado del jamón ibérico...

El verano ya está aquí y con él, esas ganas locas de alargar las tardes, encender las luces del patio, el jardín o la terraza… y juntarnos con los de siempre alrededor de una mesa. Da igual que sea una...

Si nos seguís de cerca, ya sabréis que en Torreón no entendemos el ibérico sólo como un producto; lo vivimos como una cultura, un legado y una emoción que compartimos alrededor de una mesa. Por eso, estamos tan orgullosos de...

Nuestro chef Javier Fuentes del Río nos sorprende hoy con uno de esos platos que evocan los sabores de la tierra más cercana, de la huerta y la dehesa. La receta que compartimos con vosotros en esta ocasión habla de...

El jamón ibérico vive un momento clave. Con consumidores cada vez más exigentes con la salud y la transparencia, el reto del sector ya no es solo defender la tradición, sino explicar con rigor qué es el jamón ibérico tradicional,...

En Ibéricos Torreón estamos de celebración. La noticia no es para menos: nuestra Directora de Producción, Marta Blázquez, ha sido galardonada en el XIII Congreso Mundial del Jamón con el premio Interham – Jamón Lovers al "Talento Joven". Este reconocimiento,...

Hay citas en el calendario que son mucho más que una feria profesional. Son puntos de encuentro donde el producto se convierte en el lenguaje común y donde las relaciones, forjadas año tras año, cobran todo su sentido. Nuestra reciente...

La primavera tiene una forma muy suya de sentarnos a la mesa. Todo parece más ligero, más luminoso, más fresco. Apetecen los aperitivos largos, las comidas al sol, las cenas que empiezan sin prisa y se alargan casi sin darnos...

Hablar de Embutido Ibérico es hablar de memoria, de campo, de tiempo y de oficio. De esas cosas que no se improvisan. Porque detrás de un buen chorizo, un salchichón, fuet, morcón o una morcilla ibérica no hay sólo una...

  Del 23 al 26 de marzo tuvimos la oportunidad de ir por primera vez a Alimentaria + Hostelco (edición especial 50 aniversario) en Fira de Barcelona. Aunque Ibéricos Torreón tiene un foco claro B2B, para nosotros no fue solo “estar...

En el mundo del ibérico hay preguntas recurrentes. Una de las más habituales es ¿qué diferencia hay entre un Jamón Ibérico  y una Paleta Ibérica? A simple vista pueden parecer muy similares, pero cada uno tiene su propia personalidad, sus...

La Sobrasada Ibérica Artesanal de Torreón es el resultado de unir dos tradiciones gastronómicas profundamente arraigadas en nuestra cultura, la mediterránea y la de la dehesa ibérica, en una elaboración cuidada y honesta que respeta el origen y la calidad...

Hay productos que no necesitan artificios. Solo respeto, tiempo y saber cuándo no tocar demasiado. La carne de ibérico es uno de ellos. Por eso, en Torreón siempre decimos lo mismo: cuando el producto es bueno, la cocina debe acompañar,...