Pastrami iberico
prezzo regolare €15,75
UN PEZZO UNICO, IL PRIMO PASTRAMI DI MAIALE IBERICO.
Il pastrami iberico di Torreón è fatto con carne di maiale iberico, in particolare con il mogote , un taglio unico e succulento ricavato dalla parte superiore del lombo. Questo pezzo contiene un buon grasso infiltrato, un sano grasso intramuscolare, che gli conferisce grande succosità e un sapore intenso.
Per preparare questo insaccato esclusivo , a Torreón utilizziamo una ricetta originale del nostro chef, Javier Fuentes. Il mogote viene preparato in salamoia con un'accurata selezione di spezie, tra cui origano, chiodi di garofano, pepe e noce moscata. Dopo diversi giorni di stagionatura, il pezzo viene avvolto in un'altra miscela di spezie essiccate, cotto a bassa temperatura e affumicato naturalmente con legno di faggio.
Si tratta di un processo laborioso che produce un pastrami iberico dall'aroma e dal sapore eccellenti.
Il pastrami iberico è ideale per i panini , tagliato a fette molto sottili e abbinato a una salsa delicata o a sottaceti che contribuiscono a esaltarne le sfumature affumicate e l'incredibile consistenza.
- Mezzo pezzo di giogaia iberica marinata
- Confezionato sottovuoto.
- Peso approssimativo: 0,400 - 0,600 gr.
- Temperatura di conservazione: tra 2 e 10º
- Da consumarsi preferibilmente entro: 4 mesi
- Conservato tra 0 e 5°C, mantiene tutte le sue proprietà organolettiche per 6 mesi dalla produzione.
