Guanciale Iberico Marinato
prezzo regolare €10,90
UNA BOCCA SUCCULENTA, UN GIOIELLO IBERICO DAL GUSTO POTENTE.
La giogaia iberica è un pezzo che proviene dalla parte inferiore del collo del maiale iberico. Questo taglio presenta diversi strati di grasso molle infiltrati nella carne magra e nelle fibre muscolari. Si distingue per la consistenza morbida, la grande succosità e il sapore.
Per il consumo, a Torreón lo mariniamo con sale, paprika, aglio e timo.Il processo di salatura dura 4 o 5 giorni, poi viene marinato e stagionato in un essiccatoio artificiale per 3 mesi . Poi si lascia all'aria in un essiccatoio naturale per 1 o 2 settimane in più .
Questo processo riesce ad esaltare il sapore della giogaia iberica e contribuisce anche a ridurre la percentuale di grasso.
Le qualità della PAPADA IBERICA le fanno avere molte possibilità gastronomiche , sia come ingrediente principale che come accompagnamento di altre carni, verdure, stufati o salse.
- Mezzo pezzo di giogaia iberica marinata
- Confezionato sottovuoto.
- Peso approssimativo: 0,400 - 0,600 kg
- Temperatura di stoccaggio: tra 2 e 10º
- Da consumarsi preferibilmente entro: 8 mesi
