Pastrami Ibérico

UN PEZZO UNICO, IL PRIMO PASTRAMI DI MAIALE IBERICO.

Il Pastrami Ibérico Torreón è fatto con carne di maiale iberica, in particolare con il mogote , un taglio molto particolare e succulento estratto dalla testa del lombo. Questo pezzo contiene un buon grasso infiltrato, grasso intramuscolare sano che gli conferisce una grande succosità e un sapore potente.

Per preparare questa salsiccia esclusiva , a Torreón abbiamo una ricetta originale del nostro capo chef Javier Fuentes. Il mogote viene preparato in salamoia includendo un'accurata selezione di spezie, come origano, chiodi di garofano, pepe e noce moscata, tra gli altri. Dopo diversi giorni di stagionatura, il pezzo viene avvolto in un'altra miscela di spezie secche, cotto a bassa temperatura e affumicato naturalmente in legno di faggio.

È un processo laborioso con il quale si ottiene un pastrami iberico di eccellente aroma e sapore.

Il consumo di Pastrami iberico è ideale in panini o tramezzini , affettato molto sottile e abbinato a una salsa delicata o sottaceti che aiutano a esaltarne le sfumature affumicate e l'incredibile consistenza.