IL MAIALE IBERICO
LA NOSTRA ANIMA
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IL MAIALE IBERICO
LA NOSTRA ANIMA
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IL MAIALE IBERICO
LA NOSTRA ANIMA
LA NOSTRA ANIMA
DALL'INIZIO
SELEZIONE E MIGLIORAMENTO COSTANTE
Cerchiamo la regolarità e l'eccellenza dei nostri prosciutti e spalle . Ciò si ottiene solo grazie al costante miglioramento dei processi di allevamento, all'attenta selezione della genetica e alla posizione privilegiata dei pascoli.
l'ecosistema perfetto
LA DEHESA
Allevato nella massima libertà, il nostro maiale iberico gode di lunghe passeggiate circondato da lecci e querce da sughero. Cammina per circa 10 e 12 km al giorno
Il pascolo è l'unico ecosistema in cui è possibile allevare il maiale iberico alimentato con ghiande.
Durante la montanera, che si verifica in autunno e in inverno, i maiali iberici si nutrono delle ghiande e dei pascoli del pascolo, che contribuiscono alla qualità e al sapore caratteristico del prosciutto iberico di ghiande.
I nostri maiali iberici sono allevati tra Salamanca, Estremadura, Siviglia e Huelva.
ALIMENTAZIONE
LA GHIANDA E ALTRE RISORSE NATURALI
La dieta di un maiale iberico in montanera si basa esclusivamente su ghiande e altre risorse naturali presenti solo nella Dehesa.
Un maiale iberico mangia circa 10 kg di ghiande al giorno, il che gli permette di guadagnare 1 kg al giorno.
Questa dieta conferisce al prosciutto iberico proprietà organolettiche impossibili da ricreare con un altro tipo di dieta.
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ELABORAZIONE ARTIGIANALE
I nostri artigiani modellano prosciutti e insaccati iberici, trasformandoli in gioielli gastronomici
L'adattamento del nostro team umano ai nuovi tempi, senza trascurare la tradizione, è stata la chiave per produrre un prodotto di alta qualità, privo di allergeni e rispettoso dell'ambiente.
L'ECCELLENZA DEL PRODOTTO
Il controllo di ciò che accade nel prato insieme all'elaborazione tradizionale dei nostri artigiani iberici porta con sé un prodotto eccezionale riconosciuto in più di 40 paesi.
Offriamo tutta la versatilità desiderata per ciascuno dei nostri clienti, curando tutti i dettagli del processo e adattandoci alle loro esigenze per superare le loro aspettative.
TRADIZIONE IBERICA
Dopo una lunga carriera professionale a Guijuelo, nel 1981 Generoso García fonda Ibéricos Torreón in una piccola area a nord di Salamanca.
Oggi, la seconda e la terza generazione sono quelle che portano avanti l'eredità. Combinando sapientemente la passione ereditata, il rispetto della tradizione e l'incorporazione di nuove idee.
