Tutti i prodotti etichettati come "iberici" sono regolamentati in conformità con i requisiti della norma di qualità per carne, prosciutto e spalla e lombo iberici (regio decreto 4/2914, del 10 gennaio) che stabilisce le caratteristiche che devono riunire, nonché la loro nome commerciale ed etichettatura, al fine di migliorare l'informazione dei consumatori e rafforzare i sistemi di controllo.

L' etichetta deve riportare la denominazione di vendita formata dalla descrizione del prodotto, l'alimentazione dell'animale e la sua percentuale razziale. I prosciutti e le spalle avranno un sigillo di colore diverso per ogni denominazione di vendita: nero, rosso, verde e bianco.