La campaña de bellota es, sin duda, uno de los momentos más esperados del año para los amantes de la gastronomía ibérica. Termina la montanera, que transcurre de noviembre a febrero, cuando los cerdos ibéricos disfrutan de su etapa final de alimentación en las dehesas, un entorno único donde el tiempo y la naturaleza se combinan a la perfección. Y llega la temporada en la que podemos ofrecer una carne ibérica de calidad excepcional.
Características únicas de la carne de campaña de bellota
La carne de cerdo ibérico de montanera se distingue por diversas razones que la hacen tremendamente especial. En primer lugar, debemos valorar la alimentación natural de los cerdos ibéricos durante esta etapa, exclusivamente de bellotas, hierbas y pastos de la dehesa. Esta dieta rica en ácidos grasos saludables aporta a la carne un veteado único, un sabor profundo y una textura jugosa.
De esa manera se consigue una sabor y textura inigualables. Podemos asegurar que el veteado intramuscular, característico de esta carne, garantiza una experiencia sensorial que combina jugosidad, terneza y un equilibrio perfecto entre grasa y magro.
En Ibéricos Torreón trabajamos siguiendo un proceso artesanal, en el que cada pieza de carne es el resultado de un cuidado meticuloso, tanto en la crianza de los animales como en su preparación final. Este compromiso con la tradición asegura un producto de máxima calidad.
Disponibilidad limitada
La producción de carne de cerdo ibérico de montanera está directamente ligada a la extensión y calidad de las dehesas. Por eso, la cantidad de carne que podemos ofrecer está limitada al número de animales que podemos criar siguiendo las directrices que establece el Real Decreto 4/2014, del 10 de Enero, donde se recoge la Norma de Calidad para la carne, el jamón y la paleta y caña de lomo ibérico.
Esto hace que cada campaña sea un regalo exclusivo y altamente valorado.
Beneficios para la salud
Más allá de su excelencia gastronómica, esta carne aporta beneficios para la salud gracias a su perfil nutricional:
- Rica en ácidos grasos monoinsaturados, beneficiosos para el sistema cardiovascular.
- Fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para el mantenimiento muscular.
- Contenido equilibrado de vitaminas y minerales como el hierro, el zinc y las vitaminas del grupo B.
Una carne versátil en la cocina
La carne de cerdo ibérico de montanera no solo destaca por su calidad, sino también por su versatilidad en la cocina. Desde los cortes nobles como el secreto, la presa o el solomillo, hasta los más tradicionales como el abanico o la pluma, cada pieza es un mundo de posibilidades.
En el blog de Ibéricos Torreón ya hemos compartido recetas que son ideales para esta carne tan especial. Una de nuestras favoritas es el Flamenquín de abanico ibérico, Jamón Ibérico y Camembert con mahonesa del piquillo, un plato que resalta la jugosidad y el sabor natural de la carne.
Si buscas algo más sencillo, pero igualmente espectacular, te recomendamos preparar Solomillo Ibérico con chutney de piña. Esta receta permite disfrutar del producto en su forma más pura, complementándola con un toque dulce y aromático, pero dejando que el sabor de la montanera hable por sí mismo.
Tienes más propuestas en la sección de Recetas de este blog, echa un vistazo y encontrarás tu manera preferida para deleitarte con la carne de cerdo ibérico.
En Ibéricos Torreón, sabemos que la carne de cerdo ibérico de montanera es un un lujo que merece la pena, un auténtico tesoro, resultado de la perfecta combinación entre naturaleza, tradición y cuidado artesanal. Su disponibilidad limitada y su calidad excepcional la convierten en una elección inigualable para quienes buscan una experiencia gastronómica de altura.
No dejes pasar la oportunidad de disfrutarla esta temporada. Visita nuestra tienda online o contacta con nosotros para hacerte con las mejores piezas de esta carne de edición limitada. La montanera nos regala su magia una vez al año, y en Ibéricos Torreón estamos aquí para compartirla contigo.
