Estamos muy orgullosos de compartir una gran noticia que nos ha alegrado la semana en el equipo. Dos de nuestros productos, el Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo (100 g) y nuestro Pastrami Ibérico, han sido reconocidos con dos estrellas en los Great Taste Awards.
Para que os hagáis una idea de lo que significa este premio, los Great Taste están considerados como los ‘Óscars’ de la gastronomía mundial.
Es un certamen internacional organizado por la Guild of Fine Food del Reino Unido desde 1994 en el que más de 500 expertos, entre chefs, críticos gastronómicos, sumilleres y distribuidores minoristas, catan a ciegas miles de productos de todo el mundo. Solo el sabor puro, la textura, el aroma y la autenticidad determinan qué alimentos merecen brillar. Que se hayan fijado en nuestro trabajo y nos hayan otorgado dos estrellas (una distinción que sólo se da a productos de una calidad superior) es un subidón de energía para todos los que formamos parte de Ibéricos Torreón.
Los Great Taste son el sello de acreditación más riguroso y respetado del sector.
Y que dos de nuestras creaciones hayan sido reconocidas con dos estrellas (un distintivo reservado únicamente a alimentos verdaderamente destacables) nos confirma que vamos por el camino correcto.
Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo: La esencia de la dehesa conquistando paladares
El jamón no es solo un producto; es tiempo, es paciencia y es la memoria viva de nuestra tierra. Presentar a un jurado internacional nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo en sobre de 100 gramos era un reto. Queríamos que los miembros del jurado sintieran, allá donde estuvieran, lo mismo que sentimos nosotros aquí al abrir un sobre de jamón cortado a cuchillo por nuestros maestros jamoneros.
Y parece que lo conseguimos. Los jueces destacaron su “presentación magnífica, rica en veteado de grasa” y ese color “oscuro, intenso y apetecible” que hace la boca agua sólo con mirarlo.
Pero lo que más nos emociona es cómo describieron la experiencia en boca: hablaron de un aroma intenso y carnoso, de notas dulces que recuerdan a los frutos secos y de una textura firme pero tierna, que libera matices de forma constante a medida que se degusta. En palabras del propio jurado, un jamón con “un equilibrio muy bueno entre lo salado y lo dulce, con una intensidad que resulta enormemente satisfactoria”.
Saber que el esfuerzo de nuestros maestros cortadores y el mimo en la curación se traducen en sensaciones tan puras es, sencillamente, la mejor recompensa.
Pastrami Ibérico: Artesanía, respeto y ganas de innovar
Si el jamón es nuestra raíz, el Pastrami Ibérico es nuestro guiño al futuro, a la creatividad y a la pasión por explorar sin perder nunca la identidad ibérica.
Sabíamos que era una apuesta valiente: adaptar un corte noble de cerdo ibérico a una receta con tanta personalidad, curado y ahumado con esmero.
El jurado internacional supo reconocer de inmediato el valor de esta propuesta, definiéndolo como “un producto interesante que demuestra una auténtica innovación”.
Nos llena de orgullo leer en sus valoraciones que “la calidad de la carne de cerdo queda patente en esa magnífica grasa que se derrite”, dejando un final en boca dulce, limpio y sabroso. Valoraron especialmente el trato delicado que le damos a la pieza: “Es evidente que este corte de carne ha sido tratado con mucho esmero para ofrecer un producto muy equilibrado. El curado y el ahumado se han llevado a cabo con maestría”.
Sus comentarios, detallados y constructivos, son el mejor alimento para nuestras ganas de seguir perfeccionando cada receta, cada matiz de pimienta y cada punto de ahumado.
Un reconocimiento que es de todos
Detrás de estas estrellas no hay fórmulas secretas. Hay dehesa, hay aire puro de Salamanca, hay madrugones, mucha dedicación, manos expertas que cortan al milímetro y una familia que pone el alma en cada detalle.
Agradecemos a la Guild of Fine Food y a sus jueces sus valoraciones, pero, sobre todo, queremos dar las gracias a todos los que nos eligen para celebrar un momento especial alrededor de una mesa, valorando lo bien hecho y confiando en nuestra marca día a día. Estas estrellas también son de todos aquellos que forman parte de nuestra comunidad. ¡Seguimos trabajando para llevarles siempre lo mejor de nosotros!