Muchos de vosotros tenéis previsto servir ibéricos en las diferentes citas navideñas que llegan estos días. Y no es para menos, el jamón, el lomo y la gran diversidad de embutidos ibéricos que tenemos en nuestro país son elementos muy importantes en todas las fiestas.
Son fáciles de preparar, son cómodos para comer, son finos y elegantes y, por supuesto, son exquisitos.
Sabemos que en estas fechas uno de los mayores quebraderos de cabeza es cómo presentarlos en la mesa para que luzcan en todo su esplendor y en consonancia con la decoración típica de la Navidad.
Si te interesa este aspecto, piensa que ya tienes en casa el principal ingrediente necesario, buenos PRODUCTOS IBÉRICOS. Si aún no lo has comprado, aprovecha los últimos descuentos del año en Ibéricos Torreón.
Y para el resto, os vamos a contar algunos truquitos, consejos y sugerencias.
1. Para presentar tu selección de ibéricos puedes usar de base una tabla de madera, las tienes clásicas, redondas o rectangulares; o también las hay con formas muy originales. Cuida que sea madera de calidad y esté totalmente limpia, mejor si no cortas directamente encima de ella. Las tablas de pizarra es otra opción que da mucho juego.
Cuando selecciones los ibéricos que vas a ofrecer, que no falten aquellos que suelen gustar a todo el mundo, como el jamón, lomo, chorizo y/l salchichón; pero puedes combinar con algo más original, como la copa, el fuet, el morcón e, incluso, la morcilla.
Por cierto, el queso es, igualmente, un alimento que siempre nos agrada encontrar en una buena tabla de productos ibéricos.
Puedes estar pensando que tu tenías la idea de utilizar un plato o una fuente. Bien, en este caso te recomendamos que sea lo más llano posible, y de colores neutros, preferiblemente negro, blanco o escala de grises. Es la forma de asegurar que resaltan los bonitos colores y tonalidades de los ibéricos.
2. Para colocar los distintos productos ibéricos, en estos días, arriésgate. Sal de los habituales círculos concéntricos o de las líneas sin más; juega un poco con las formas y los colores tan atractivos que tienen los ibéricos para hacer presentaciones elegantes y llamativas a la vez. Distribúyelos de forma original.
3. Para combinar, es ineludible, primero ofrece una buena selección de panes, colines, picos, rosquillas, regañás… hay una gran variedad en el mercado. Sin embargo, no debes quedarte ahí, te proponemos que además incluyas los frutos secos. Y si tienen un toque exótico, mejor que mejor.
En la tabla que tienes sobre estas líneas hemos puesto lomito ibérico, morcilla ibérica, fuet ibérico y chorizo ibérico sarta picante. Cómo ves, en muy buena compañía.
Sabemos que lo típico en estas fiestas es también el huevo hilado, pero quizás eso puedes dejarlo para otro tipo de fiambre. ¿Qué te parece si esta vez utilizas fruta fresca? La presentación quedará espectacular si intercalas variedades de fruta fresca, con uvas, higos, arándanos y otros frutos rojos, que ayudarán a dar es pincelada diferenciadora.
4. Si prefieres servir el jamón ibérico por separado. Hay quien incluye el jamón ibérico en la misma tabla o plato que el resto del ibérico. Sin embargo, otros tantos prefieren darle su propio espacio y servirlo aparte.
Si eres del segundo grupo, quizás compras el jamón ibérico entero y lo cortas tú mismo o quizás recurres a la comodidad y calidad de los sobres de loncheados. En cualquiera de los dos casos, te contamos cositas…
Recuerda que tenemos un estupendo tutorial de corte de jamón que puedes descargarte o consultar en cualquier momento (te dejamos el formulario de solicitud gratuita al final del post), donde también encontrarás consejos para el emplatado.
Cuando optes por los sobres loncheados, déjalos a temperatura ambiente durante una o dos horas. Te en cuenta que, para consumirlo, lo ideal es que esté entre los 20 o 25ºC y es mejor que los alcancen poco a poco y de forma natural. Pero si no te ha dado tiempo, puedes aplicar agua tibia sobre el paquete aún cerrado durante 2 o 3 minutos antes de abrirlo.
Así, no sólo consigues la temperatura ideal de consumo, la jugosidad y el aroma propios de un producto recién cortado, sino que también podrás separar las lonchas sin problemas y colocarlas estratégicamente en el plato para un buen emplatado.
En una mesa de Navidad, no suelen faltar los adornos típicos. En este caso, junto a tu tabla de ibéricos quedarán de lujo unas finas ramas de abeto, piñas y otros elementos naturales que evoquen, con su vistosidad y aroma, la procedencia de nuestros fabulosos jamones, lomos y embutidos ibéricos.
