Sappiamo già che in molti hanno accolto con ansia l'autunno, approfittandone per gustare un buon stufato... E quale modo migliore per iniziare la stagione se non con dei sostanziosi fagioli con asparagi, chorizo piccante e guanciale ?
Qui abbiamo già provato, naturalmente, la magnifica ricetta proposta dal super chef Javier Fuentes del Río.
Forse solo leggendo questo articolo vi è venuta l'acquolina in bocca... ecco gli ingredienti e ogni passaggio della preparazione.
Ingredienti
- 500 gr di fagioli bianchi
- 100 gr di asparagi selvatici
- 120 gr di chorizo piccante
- 50 gr di guanciale iberico marinato e stagionato
- 2 spicchi d'aglio
- ½ cipolla
- Alloro
- 100 ml di vino Manzanilla o vino bianco
- 150 ml di salsa di pomodoro
Elaborazione
Bisogna iniziare tritando finemente l'aglio e la cipolla a brunoise e mettere il tutto in una pentola con olio d'oliva per farlo rosolare.
Aggiungere poi la foglia di alloro e il chorizo piccante tagliato a dadini per far uscire il grasso , quindi sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
Ora passiamo alla salsa di pomodoro. Aggiungetela e lasciatela cuocere per 10 minuti per caramellarla e ottenere un bel soffritto.
Coprite il tutto con acqua e aggiungete i fagioli e la papada tagliata a pezzi grossi. Cuocete per il tempo indicato dalla marca dei fagioli in una pentola a pressione o in una pentola normale.
Infine, pelate gli asparagi e tagliateli in tre parti. Fateli saltare a fuoco vivo in una padella con olio d'oliva e un pizzico di sale. Una volta cotto il ragù, aggiungeteli in padella per ultimare la cottura con il calore della pentola.
Ci fa piacere sapere che sei tu a preparare i nostri piatti, quindi se ti va e ti piace condividere sui social media, menzionaci e raccontaci come sono venuti questi fagioli con asparagi, chorizo piccante e guanciale.
