Tutti sanno che quando fa freddo un buon spezzatino è la soluzione perfetta per i pasti domenicali in famiglia. Oggi vi presentiamo una ricetta che gli amanti della carne in umido adoreranno. La guancia iberica di Torreón è uno dei tagli preferiti dai nostri utenti, anche se a volte trovare una buona ricetta ci fa pensare un po' di più quando la aggiungiamo al carrello.
La soluzione è questa ricetta facile, che con poco tempo e pochi ingredienti da frigo si può gustare e sorprendere con un piatto che necessita solo di un buon vino di accompagnamento.
INGREDIENTI
Per 2 persone
- 4 pezzi di guance iberiche
- 1 pezzo di mela Grand Smith
- 100gr. porri
- 100gr. Pepe rosso
- 80gr. Cipolla
- 30gr. pomodoro secco
- 1 fetta di zenzero
- 1 aglio
- 20 cl. Vino rosso
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
ELABORAZIONE
- Laviamo le verdure.
- Tagliare la parte bianca del porro a fettine, il peperoncino a listarelle e la cipolla a julienne. Schiacciate l'aglio con la buccia e tagliate a striscioline un po' di zenzero.
- Condire le guance a piacere. In una casseruola scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva a fuoco medio/alto; segniamo i pezzi di carne fino a quando non assumono un colore tostato. Rimuoviamo in un piatto.
- Nella stessa casseruola soffriggere l'aglio con la buccia e tutte le verdure a fuoco medio fino a renderle morbide.
- Una volta che le verdure sono pronte, aggiungi le guance e il vino nella casseruola. Mescolate e mescolate con un cucchiaio di legno e poi aggiungete mezzo litro d'acqua.
- Lo zenzero è incluso, che darà un tocco speciale allo spezzatino e lasceremo il tutto a fuoco basso/medio per circa 30/40 minuti, mescolando di tanto in tanto finché non vedremo che la carne è tenera.
- Quando mancano circa 5 minuti, la mela precedentemente sbucciata dalla sua buccia e tagliata a cubetti viene inclusa nella casseruola. In questo modo otteniamo che siano croccanti e non troppo cotti.
- Impiattare e servire caldo.
