Per molte persone non è facile decidere quando acquistare un prosciutto iberico. Varrà quello che costa? È quello che afferma di essere? Come esserne sicuri?
Bene, in questo post vogliamo aiutarti a distinguere tra i diversi tipi di prosciutto iberico in base alla descrizione e alle etichette.
Partiamo dal regolamento ufficiale che lo regola, lo Standard di Qualità per la carne iberica, il prosciutto e la spalla e il lombo (Regio Decreto 4/2914, del 10 gennaio), perché in questo modo sarà possibile offrirvi informazioni migliori e più affidabili.
Il resto dei prosciutti che non sono conformi allo standard del prosciutto iberico sono conosciuti come prosciutto a strati bianchi o prosciutto bianco. Si tratta di un prodotto diverso che proviene da maiali allevati in regime intensivo e alimentati con mangime a base di cereali, in Spagna si tratta solitamente di maiali Duroc, Landrace, Large White e Pietrain.
Iniziamo!
Come riconoscere il prosciutto iberico?
Il prosciutto iberico è un prodotto molto nostro, il re della gastronomia iberica e deriva dalla carne del maiale iberico, una razza di maiale originaria della penisola iberica.
Si caratterizza per il sapore, la consistenza e l'aroma unici, dovuti all'alimentazione del maiale, che consiste principalmente di ghiande, ma anche di altri frutti, erbe e prodotti naturali. Il prosciutto iberico offre un sapore intenso, morbido e delicato allo stesso tempo.
Per sapere quale prosciutto iberico stai acquistando, devi prestare molta attenzione al colore dei sigilli e alla descrizione .
Il prosciutto iberico è classificato utilizzando SIGILLI QUADROCOLORI secondo lo standard di qualità ufficiale, che ne regola la presentazione con l'etichettatura e la descrizione -che informa della sua dieta, allevamento e percentuale razziale-, le principali caratteristiche per differenziarli:
Etichetta NERA : è 100% prosciutto iberico di ghiande . Preferito dai ristoranti gourmet, che cercano di offrire ai loro clienti più squisiti il sapore autentico dell'alta cucina iberica.
I prosciutti iberici conformi a questo standard offrono una differenza nella loro degustazione, il prosciutto iberico di ghianda è il più apprezzato e si caratterizza per il suo sapore intenso e il suo grande aroma.
Per l'elaborazione di questo prodotto, il maiale, nato da madre e padre 100% iberici, viene allevato in libertà al pascolo e nutrito di ghiande durante la stagione montanera, frutta ed erbe naturali.
Il prosciutto di ghianda 100% iberico Torreón riceve un trattamento impareggiabile e viene stagionato per 4 anni nelle nostre cantine nelle condizioni di temperatura e ventilazione più ideali.
Etichetta ROSSA : Questo prodotto iberico è ottenuto da maiali in cui uno dei suoi genitori è 100% iberico.
Sono maiali allevati in libertà al pascolo e nutriti di ghiande durante la stagione montanera, frutta ed erbe spontanee.
A Torreón troverai l'etichetta rossa sul Prosciutto Iberico Bellota 50% .
Un prosciutto ideale da gustare a casa o per trovare il regalo perfetto; di eccezionale sapore grazie alla sua stagionatura naturale per 3 anni e mezzo nelle nostre cantine.
Etichetta VERDE : è il prosciutto iberico di Cebo de Campo . Da maiali incrociati con un genitore 100% iberico, che viene allevato in libertà in campo aperto e si nutre di risorse naturali, cereali e mangimi di alta qualità.
Il prosciutto iberico di cebo de campo, con più di 2 anni di stagionatura naturale nell'essiccatoio, si caratterizza per avere un sapore meno intenso e un aroma più delicato.
Infine, puoi trovare il prosciutto Etichetta BIANCA , il Prosciutto Iberico di Cebo, proveniente da maiali alimentati con mangimi naturali di cereali di alta qualità e allevati all'aperto in spazi chiusi o in mangimi.
In Ibéricos Torreón abbiamo anche un altro prodotto esclusivo da offrirti, è JAMÓN TORREÓN . Parliamo di pezzi TOP di gamma accuratamente selezionati ogni anno dalle mani dei nostri prosciuttai. Un prosciutto di alta qualità, dal profumo e dal sapore particolari. Questa EDIZIONE LIMITATA del Prosciutto Torreón matura naturalmente per più di 2 anni nella cantina delle nostre strutture e solo i più stagionati, i primi ad ordinarlo ogni stagione, hanno l'opportunità di assaggiarlo.
E un dettaglio che non possiamo trascurare nel Prosciutto di Torreón è che è stato premiato come primo finalista agli SPANISH FOOD AWARDS 2018 nella categoria MIGLIOR PROSCIUTTO IBÉRICO DI GHIANDA .
Che ne dite di? Speriamo che ti sia diventato chiaro e che questa spiegazione ti aiuti a conoscere questo magnifico prodotto iberico per goderne al meglio.
In caso contrario, puoi anche dirci le tue domande nella chat web
Siamo per quello che vuoi!
