INGREDIENTI:
- Guancia iberica Torreón
- Ceci Pedrosillo. (Possono essere già cotti.)
- Aglio, cipolla rossa, carota, peperone rosso e funghi shiitake
- Olio d'oliva
- vino dolce
- foglie di alloro
- Salsa di soia
Elaborazione:
Ecco uno stufato irresistibile. Iniziamo tritando finemente tutte le verdure. In una casseruola , aggiungiamo un filo d'olio e, mentre si scalda, condiamo i guanciali di maiale iberico con sale e pepe, li rosoliamo a fuoco vivo e li togliamo dalla padella. Nella stessa casseruola, nello stesso sugo, aggiungiamo tutte le verdure precedentemente tritate, aggiungendo qualche foglia di alloro. Una volta che le verdure saranno rosolate, aggiungiamo un po' di vino dolce e salsa di soia e aggiungiamo i guanciali di maiale precedentemente rosolati. Aggiungiamo un po' d'acqua e cuociamo a fuoco lento per 1 ora e mezza. Per finire il piatto,
Per preparare la salsa, dobbiamo togliere le guance e le foglie di alloro dalla pentola. Frullare solo le verdure e il succo rimanente. Filtrare la salsa, impiattare con le guance, aggiungere i ceci e buon appetito!
