Presta attenzione a questo nome: Javier Fuentes del Río. Oggi siamo molto felici di portarlo sul nostro blog come protagonista per due motivi.
Il primo, perché è lo chef di Ibéricos Torreón. E il secondo, perché è uno degli chef qualificati per la semifinale del IV Concorso Internazionale di Cucina con Iberico, che si terrà il 4 luglio 2022 presso il Centro di Innovazione Gastronomica Casa de la Tierra.
Javier Fuentes del Río, per chi di voi non lo conoscesse, è un cuoco con una grande vocazione e conosce bene le farfalle che si sentono nello stomaco quando si partecipa a un concorso. Nonostante la giovane età, 22 anni, ha partecipato a numerosi concorsi, alzando sempre alta la bandiera e dimostrando grande abilità davanti ai fornelli, dovuta all'originalità , all'eleganza e alla qualità delle sue preparazioni.
Si è formato a Salamanca, in un luogo emblematico come la Fonda Veracruz Hospitality School, e ha ottenuto il grado più alto di Head Chef presso il CIPF Rodríguez Fabrés. Inoltre, è passato attraverso ristoranti di grande reputazione come Coque a Madrid, Iván Cerdeño a Toledo e Atrio a Cáceres.
Insegnanti di fama internazionale come Dabiz Muñoz, Oriol Castro, Martín Berasategui o Diego Guerrero sono ovviamente un riferimento per Javier! Tuttavia, ha già ben chiare le sue preferenze, la cucina con cui si sente più creativo. Gli piace "aggiornare la cucina di una vita, gli stufati, i sughi" ... e per questo si impegna ad aggiornare e perfezionare le ricette classiche. Lui stesso definisce il suo lavoro "cucina raffinata, elegante e molto elaborata" .
Non sveleremo infatti il piatto che preparerà all'Iberian Cooking Contest, ma possiamo dire che sarà in quel senso, un'elaborazione dall'aria classica, recuperando pezzi iberici attualmente meno apprezzati, ma che intende rilanciare. Non vediamo l'ora di conoscere tutti i dettagli e, ancora meglio, provare il risultato finale!
Per quanto riguarda il suo rapporto con Ibéricos Torreón, cogliamo l'occasione per dirvi che è il nostro capo chef e che è responsabile del nuovo progetto gastronomico che abbiamo appena lanciato. Vi diremo di più prestissimo... vi lasciamo per un altro post 😉.
Ora è il momento di augurare a Javier Fuentes buona, grandissima fortuna per l'International Cooking Contest con Ibérico, dove gareggerà con altri meravigliosi chef di Salamanca come Gonzalo Elena Melgar, del ristorante Rivas; José Manuel Pascual González, del Ristorante Bambú; Sara Cámara Fernández, di Casa Pacheco e Laura Ramos Sánchez, di Aire Tapas 3.0. Nella lista dei semifinalisti ci sono anche Alberto Montes Pereira, del ristorante Atrio; Álvaro Abad García, di El Plantío; Daniel López Vázquez, del Ristorante O Camiño do Inglés; Ignacio Caro Gómez, del Ristorante Auroch e José Moreschi, di Venta de Posa.
Da questa semifinale usciranno i quattro chef che parteciperanno alla finalissima, in programma nella seconda giornata del IV Forum Internazionale Iberico 2023.
Speriamo di vedere il nostro chef in quella fase finale! Anche se in caso contrario, non importa, continueremo a godere del suo talento e del buon lavoro con le carni iberiche di Torreón.
