Quizás eres de los que piensa que el lomo y embutidos ibéricos dejan poco margen a la imaginación en la cocina. Quizás sueles optar por el tradicional emplatado surtido o los comes en bocata o te atreves a combinarlo con distintos tipos de pan o, incluso, con fruta!!!
Bueno, cualquiera de esas opciones es fantástica, para chuparse los dedos; pero hoy queremos intentar ampliar y cambiar esa percepción. Y para ello, te proponemos una nueva preparación elaborada por nuestro creativo chef de cabecera, Javier Fuentes del Río.
Vamos a preparar un TARTAR DE LOMO EN RÚCULA Y PAN DE CRISTAL.
Arrancamos con los ingredientes, qué no te falte de nada 😉.
Ingredientes
- 8 tostas de pan de cristal
- 300 gr. de Lomo de Bellota 100% Ibérico Torreón
- 100 gr de mahonesa
- 75 gr. de cebolla morada
- Pimentón dulce.
- 100 gr. de rúcula
Manos a la obra, cuchillo en mano
La elaboración es sencilla, sólo hace falta un poco de paciencia y destreza para picar.
Empieza picando con un buen cuchillo el lomo ibérico en dados regulares, de pequeño tamaño para que luego puedas mezclarlos y comerlos más cómodamente.
Ahora toca pelar y picar en también en dados -lo que en cocina se denomina picar en brunoise- la cebolla morada y mejor que quede muy fina, añádela al lomo.
Cuando estén bien mezcladas ambas cosas, incluye la mahonesa y el pimentón dulce.
Remueve bien toda la mezcla, hasta que queden todos los ingredientes bien repartidos.
Dejan reservado el tartar, mientras tuestas el pan cristal en el horno a unos 180cº, más o menos durante 3 min.
Cuando esté listo, rellénalo, añade la rúcula y cierra apretando para que el pan quedé bien cerrado y se impregne bien.
Uno de los puntos fuertes de esta preparación es que puedes dejarla hecha, debidamente envasada, y tenerla a mano para recurrir a ella cuando te entren ganas de comer, y tendrás el relleno listo para disfrutar un bocado en pocos minutos, original, sabroso y cómodo.
